Elaine Moreschi (Nestlé) - Rastreabilidade: Ferramenta Essencial para a Gestão da Inocuidade dos Alimentos

José Luiz Viana de Carvalho (Embrapa) - A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos e os Impactos sobre as Exportações

Jalba Miniussi - A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos e os Impactos sobre as Exportações a Visão da Industria

Glaucia Maria Pastore - A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos e os Impactos sobre as Exportações: Visão da Ciência e Tecnologia.

Vera Ponçano - A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos: Proteção Ao Consumidor

Estevam Martins - Pescado Congelado Glaciado Quebra de paradigmas

Maria Aparecida Martinelli (Comitê Codex Alimentarius do Brasil - CCAB) - Os Aspectos regulatórios - Codex Alimentarius

Claudio Guerreiro (ABNT) - A Metrologia na Gestão da Segurança dos Alimentos e os Impactos sobre as Exportações: Aspectos Normativos

Luciana Miyagusku - Gestão da Qualidade Laboratorial segundo a NBR ISO/IEC 17025: uma necessidade para a competitividade no mercado nacional e internacional.

Marcos Aurélio L. de Oliveira (INMETRO) - Acreditação de Laboratórios de Alimentos e o Reconhecimento Mútuo Internacional

Alice Sakuma (Instituto Adolfo Lutz) - Validação de Métodos Analíticos

Octavio Maizza Neto (PhD) - O impacto das Barreiras Não - Tarifarias na Produção e Exportação de Alimentos

Paulo Roberto Guimarães Couto - Incerteza de Medição para Laboratórios de Ensaios e Processos Industriais.